Gesmoorde sla met krokante spek

Voor 2 personen
1 g koolhydraten per persoon

Nodig:

• 2 plakjes spek, vet afgesneden overlangs gehalveerd
• 2 kropjes Romeinse bindsla
• 1 dl groentebouillon
• versgemalen zwarte peper
• 10 g boter

1. Verwarm de grill voor up hoog en bekleed een grillpan met folie. Gril de plakjes spek tot ze krokant zijn. Laat ze iets afkoelen en knip ze in stukjes.
2. Verhit de bouillon en boter n een braadpan tot de boter gesmolten is. Leg de sla in de pan, leg het deksel erop en smoor de sla 2 min, of tot hij zacht is. Schep de sla met een schuimspaan uit de pan.
3. Verdeel de sla over twee borden, strooi de stukjes spek erger en voeg peper naar smaak toe.

Op zoek naar meer recepten van de grill? Probeer deze eens:

• Baby-octopus van de grill

Knolselderijpuree

Voor 3 personen
8 g koolhydraten per persoon

Nodig:

• 400 g knolselderij, geschild in blokjes
• 2 el halfvolle crème fraîche
• 2 el citroensap
• 2 tl dijonmosterd
• snufje gemalen nootmuskaat
• 15 g boter
• versgemalen zwarte peper en zout

1. Leg de blokjes knolselderij in een pan, voeg het citroensap toe en schenk er zo veel water op dat ze onderstaan. Breng het geheel aan de kook en kook het 15-18 min., of tot de blokjes knolselderij gaar zijn. Laat ze goed uitlekken.
2. Pureer de knolselderij en overige ingrediënten in een keukenmachine tot een gladde en romige puree. Breng de puree op smaak.

Groentegoulash

Voor 2 personen
18 g koolhydraten per persoon

Nodig:

• 1 ei
• olijfolie
• 2 tl paprikapoeder
• 1 ui, gehakt
• 1 tl sojabloem
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 200 g stukjes tomaat uit blik
• 1 kleine rode paprika, ontdaan van zaadlijsten en zaadjes, in blokjes
• 1,5 dl groentebouillon
• versgemalen zwarte peper
• zout
• 150 g flespompoen, geschild, in blokjes
• 2 el zure room
• 1 tl karwijzaad

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Verhit de olie in een grote ovenvaste pan. Bak de ui met het deksel schuin op de pan 8 min., of tot hij zacht is. Voeg de knoflook, paprika, pompoen en het karwijzaad toe en bak ze 10 min. met het deksel schuin op de pan; roer af en toe.
3. Roer het paprikapoeder en de bloem erdoor, bak 1 min. en schenk de stukjes tomaat en bouillon erbij. Breng de saus aan de kook, zet het vuur lager en laat de saus met het deksel schuin op de pan 15 min. sudderen, of tot hij ingekookt is en de groenten zacht zijn; roer af en toe. Breng de saus op smaak.
4. Roer de zure room erdoor en warm het gerecht door.

Gestoomde forelrolletjes

Voor 2 personen
3 g koolhydraten per persoon

Nodig:

• 2 lente-uitjes, in dunne ringen
• sap en geraspte schil van 1 limoen
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 4 forelfilets, ontdaan van vel en graten
• 1 el geraspte  gemberwortel, fijngehakt
• versgemalen zwarte peper en zout
• 2,5 cm citroengras, geschild
• 4 grote slablaadjes
• 1 el arachide- of zonnebloemolie
• 1 el sesamzaad, geroosterd
• partjes citroen, voor erbij
• 3 el gehakte verse koriander

 

1. Bak de lente-ui, knoflook, gember en het citroen-gras 2 min. in de olie. Neem ze uit de pan en meng ze met 2 eetlepels koriander, het limoensap en de geraspte limoenschil.
2. Leg de forelfilets op een bord en voeg peper en zout toe. Schep het lente-uimengsel langs het midden van de filets en rol ze voorzichtig op; begin bij het dunste deel. Steek de filets vast met een of twee cocktailprikkers.
3. Leg de slablaadjes in een stoompan en leg de visrolletjes erop. Stoom ze ongeveer 6 min.
4. Schik de slablaadjes op twee borden en leg de filets erop. Bestrooi ze met het sesamzaad en de resterende koriander en serveer er partjes citroen bij.

Tonijnburgers

Voor 4 burgers
7,5 g koolhydraten per bruger

Nodig:

• 200 g tonijn, uit blik
• 1 ui, geraspt
• 1 tl gedroogde oregano
• 2 sneetjes volkorenbrood van een dag oud, ontdaan van korsten
• scharrelei, geklopt
• versgemalen zwarte peper en zout
• sojabloem, voor het bestuiven
• 1 el zonnebloemolie

1. Prak de tonijn in een kom en meng de ui en ore-gano erdoor.
2. Verkruimel het brood. Roer het kruim en ei door het tonijnmengsel. Voeg flink wat peper en zout toe en zet het mengsel 1 uur in de koelkast.
3. Strooi de bloem op een bord en verdeel het tonijnmengsel in vieren. Bestuif uw handen met bloem en vorm vier burgers. Bestuif ze met wat bloem. Het mengsel is vrij los, maar wordt tijdens het bakken steviger.
4. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de burgers ongeveer 6 min., of tot ze goudbruin zijn; keer ze éénmaal.

Oosters ommeletpakketje

Voor 2 personen
8 g koolhydraten per persoon

Nodig:

• 115 g broccoli, in kleine roosjes
• 4 lente-uitjes, in schuine ringen
• 1 cm verse gemberwortel, geraspt
• 115 g taugé geschild,
• 140 g paksoi, gesneden
• 1 grote teen knoflook, geperst
• 3 el zwartebonensaus
• 2 el gehakte verse koriander
• 2 rode chilipepers, ontdaan van zaadjes, in dunne ringen
• 3 scharreleieren, geklopt
• versgemalen zwarte peper
• 2 el zonnebloemolie
• zout

1. Blancheer de broccoliroosjes 2 min. in kokend water, giet ze af en spoel ze af onder koud stromend water.
2. Roerbak intussen de gember, knoflook en de helft van de chilipepers 1 min. in 1 eetlepel olie. Voeg de lente-ui, broccoli, taugé en paksoi toe en bak ze al omscheppend 2 min. Voeg de zwartebonensaus en de helft van de koriander toe en warm het mengsel door. Zet het apart en houd het warm.
3. Verhit wat van de resterende olie in een koekenpan en schenk een vierde van de geklopte eieren erin. Draai de pan rond, zodat de bodem geheel bedekt is. Bak de omelet tot hij gestold is en houd hem warm op een bord. Bak zo nog drie omeletten en schenk indien nodig wat extra olie in de pan.
4. Schep een kwart van de groenten op de middel-lijn van elke omelet en rol de omelet losjes op. Snijd de omelet schuin doormidden, zodat de vulling zichtbaar wordt. Breng op smaak. Garneer met de resterende koriander en chilipeper.

Salade van geroosterde paprika’s met gepocheerd ei

Voor 2 personen
9 g koolhydraten per persoon

Nodig:

• 1 rode paprika, ontdaan van zaadlijsten en zaadjes
• 70 g gemengde sla
• 55 g zwarte olijven in reepjes
• 2 eieren
• 1 gele paprika, ontdaan van zaadlijsten en zaadjes, in reepjes
• zwarte peper en zout

  Voor de dressing:

• 85 g chorizoworst, velletje verwijderd in stukjes
• 2 el extra vergine olijfolie +n plus extra voor het stukjes bestrijken
  1 tl balsamicoazijn

1. Verwarm de grill voor op hoog en bekleed een grillpan met folie. Bestrijk de paprika’s met olie en gril ze ongeveer 10 min., of tot ze zacht en langs de randen licht geblakerd zijn; keer ze af en toe. Laat ze iets afkoelen en ontvel ze.
2. Verhit intussen een droge koekenpan en bak de stukjes chorizo 2 min., of tot ze goudbruin zijn. Laat ze iets afkoelen.
3. Schik de sla in twee ondiepe kommen. Voeg de paprika’s, chorizo en olijven toe.
4. Vul een koekenpan tot de helft met water, breng het aan de kook en zet het vuur laag.
5. Breek de eieren in de pan en pocheer ze ongeveer 3 min. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze goed uitlekken.
6. Klop de olie en azijn door elkaar en schenk ze over de salade. Leg de eieren erop en strooi er wat peper en zout over.

Soep van geroosterde tomaten en rozemarijn

Voor 2 personen
7 gram koolhydraten per persoon

Nodig:

• 6 romatomaten aan de tros
• 2 el olijfolie
• 1 prei, in ringen
• 1 teentje knoflook, gehakt
• 2 takjes verse rozemarijn
• 1 laurierblaadje
• 1 dl gezeefde tomaten
• 6 dl groentebouillon
• versgemalen zwarte peper en zout

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Rooster de tomaten in een braadslee in de helft van de olie 20 min., of tot ze zacht zijn. Laat ze iets afkoe-len, ontvel ze en verwijder de zaadjes. Hak het vruchtvlees.
2. Verhit de resterende olie in een pan met dikke bodem en bak de prei 4 min., of tot hij zacht is. Voeg de knoflook, rozemarijn en het laurier-blaadje toe en bak het mengsel 1 min.
3. Schenk de gezeefde tomaten en bouillon erbij. Breng ze aan de kook, zet het vuur laag en laat het geheel 15 min. sudderen, of tot het dikker geworden is. Voeg de gehakte tomaten toe en kook de soep nog 5 min.
4. Verwijder de rozemarijn en het laurierblaadje en schenk de soep in een blender. Pureer de soep glad en romig en breng hem op smaak.

Thaise kippensoep

Voor 2 personen
7 gram koolhydraten per persoon

Nodig:

• 8,5 dl kippenbouillon
• 2 kipfilets, elk ongeveer 140 g
• 1 stengel citroengras, overlangs dunne plakjes gehalveerd,
• 2 teentjes knoflook, gekneusd met de achterkant van blaadjes een mes
• 35 g verse spinazie
• 2 el rijstazijn
• 4 plakjes verse gember-
• 1 el limoensap wortel;
• plus 2 plakjes,
• 1 pili-pilipeper, ontdaan geschild, in luciferdunne van zaadjes,
• fijngehakt reepjes
• zout
• 4 kaffir-limoenblaadjes
• 1 el gehakte verse koriander
• 2 tl Thaise vissaus

1. Doe de bouillon, het citroengras, de plakjes gember, kaffir-limoenblaadjes, vissaus en kipfilets in een pan. Breng het geheel aan de kook en laat het met het deksel schuin op de pan 20 min. zachtjes sudderen. Neem de kipfilets eruit. Zeef de bouillon en gooi de vaste bestanddelen weg.
2. Schenk de bouillon in de pan. Voeg de reepjes gember, knoflook, spinazie, rijstazijn, het limoen-sap en pepertje toe. Laat de soep 2-3 min. sudderen.
3. Snijd de kipfilets in reepjes en verdeel ze over twee soepkommen. Schenk de soep erop. Voeg indien nodig zout toe en garneer met koriander.

Omelet met gerookte zalm

Voor 1 persoon
2,5 gram koolhydraten

Nodig:

• klontje boter
• extra vergine olijfolie, voor het bestrijken
• 2 scharreleieren, geklopt
• versgemalen zwarte peper
• 2 trostomaten, in dikke reepjes
• enkele gerookte plakken zalm
• 1/2 tl balsamicoazijn, naar wens

 

1. Smelt de boter in een middelgrote koekenpan en verdeel hem over de bodem.
2. Schenk de eieren erin en druk tijdens het bakken de randen voorzichtig naar het midden, zodat het rauwe gedeelte naar de rand loopt. Leg de zalm in het midden en bak de omelet tot hij licht gestold, maar bovenop nog vloeibaar is.
3. Bestrooi de omelet met peper en vouw hem dub-bel. Warm hem nog even door.
4. Verwarm intussen de grill voor op middelhoog. Bekleed een pan met folie en bestrijk de folie met wat olijfolie. Leg de plakken tomaat erop en gril ze ongeveer 3 min., of tot ze zacht zijn; keer ze af en toe.
5. Leg de omelet en gegrilde tomaten op een bord. Sprenkel indien gewenst de balsamicoazijn over de tomaten.